作者：丁兆堂，山东省农业科学院茶叶研究所二级研究员、山东省茶叶产业技术体系首席专家、威海市现代农业技术顾问团队技术专家  

2024年2月29日，早晨8:00。天气阴冷。

威海市临港区港发酒店门前。

山东省茶产业技术体系威海综合试验站王林军、王梓清一起与我、王玉、范凯、孙立涛、马青平等一行7人，从临港区的港发酒店出发，直赴荣成开展茶产业“小而美”发展模式调研。

一路上，欢声笑语，我们讨论了什么是“小而美”，如何定义小而美，如何维持“小而美”，以及“小而美”的最佳发展模式。小，主要是小规模的优质茶园，做小，我们是故意的；在鲁茶背景下，初步认为以30-50亩为宜，20-70亩也可，至于具体规模，可以根据调研结果再行确定。

美，什么是美？怎么定义茶的美？美的内涵是什么？

我问马青平：从园林专业的角度，美都包含什么？

马青平：主要包括林草美、山水美、建筑美、道路美、意境美。

我说：“不是这个意思，我是讲，是哪些要素构成了美？从茶园的角度讲，你认为美的要素是什么？”

她说：“四季有花，三季有果”，当然有个前提是茶树生长健壮。

我说：“去年在研究北方茶园的冬天时，我们想研究茶园里的光谱，提出了“五彩缤纷”，这是不是形容茶园美的一个好词？”

进而，我们从“小而美”，推到了“小而精”、“小而特”、“小而优”。我想，精，主要是指工艺，特，主要是指产品，优，主要指经营。美、精、特、优，应该是小而美总体概念的真实内涵。

一个“小而美”的公司，到底应该有多少人？公司的规模是多大，企业管理人员有多少，长期雇佣的人员是多少？茶园管理人员是多少？采茶时雇佣的人是多少？如何实现茶叶经营主体的可持续发展能力和抵御风险的抗击打能力？

我们应该进行统计，并对此做出真实的分析描述。找到真实的案例，进行细致的调查，是必须的。

这次荣成调研，是我提出“小而美”发展理念以来，第一次进行真正意义上的调研活动。

以前我曾多次到过荣成，主要是茶叶体系团队活动，威海实验站在荣成组织召开过了3次会议，仅智慧茶园等学术研讨会就有2次，还有一次是参加威海政府举办的高层次人才交流活动，以专家的身份到荣成观摩过茶园，荣成茶园发展的真实情况已大致了解。

从产业规模讲，荣成茶园总面积并不大，在农业总产值的比例不高，当地部门对茶叶的重视程度，不像产值占比较高的日照、青岛等地那样，给予极高程度的重视，茶叶企业大多在自己摸索，自己发展，自己往前冲。正是因为这样的锤炼，这些茶叶基地在激烈的市场竞争中，有了较高的自我生存能力。

这次我来荣成调研，主要是进一步深入了解当地茶叶的生产栽培情况。

荣成市农业农村事务服务中心，给我们推荐了3家企业。从荣成最北端开始，一路走下去，到达荣成的最南端。

我们首先来到荣成北部的成山镇浩润茶场，位于天鹅湖生态旅游度假区内。在车上，就可以看到荣成市农业农村事务服务中心的副主任宋林，远远地在挥手，迎接我们。我们随即一起走进茶园。

受最新冷空气影响，今天的体感有点冷。浩润茶场的茶树，在海风吹拂下，呈现波浪式滚动状态。这里的茶树，不采取覆盖等人工保护措施，无冻害或很轻，可顺利越冬，年年都是如此。一旦进入夏季，成山镇的气温，在省内最低，即“冬暖夏凉”，非常适合消夏。

浩润茶场始建于1966年，现存的种植面积约20亩，茶园临海而居，北纬37°36′95″附近。受当地沿海气候的影响，茶树生长缓慢，年采茶期仅百余天，但生长缓慢，叶片和茎更肥厚粗壮，产出的茶叶冲泡性强，回味悠长，口感独特，营养成分丰富。

我们站在茶园东侧的地边，环顾周边，都是一望无际的黑松林，生态环境优美。 茶场老板咸延国介绍起了他的茶园， 眉飞色舞， 充满自豪感。

浩润茶场旗下品牌为“浩润茗茗”，口号为“芊芊浩润茶， 豪仕品来心旷怡”。 基地主要生产绿茶、红茶，年产量约为1000余斤。自成立以来，浩润茶场始终秉持着保持地方特色、发展茶叶特产的理念，致力于打造绿色天然有机产品，通过做优特色产业，带动了镇域等周边产业高质量发展，以产业振兴来推动乡村振兴。

经了解，茶园每年雇佣工人1-2人，采茶时5-6人，年收入20万元左右，多年如此，一直很稳定。茶叶主销当地，经营初期卖茶难，品牌影响力低，后期逐步有了影响力，在当地小有名气。

依我看，这样一个规模的茶园，符合“小而美”的理念，应该还有发展潜力。

因时间关系，我们马不停蹄，赶往下一站。咸延国和我们一同前往，主要原因是去石岛参加座谈会，同时也一并看看同行的茶园发展。在路上，我们聊了很多。咸总很健谈，他老家莒南，年轻时在威海当兵，在威海找到了本土的媳妇，于是就在威海安家落户下来。他本人还认识段稼祥，原山东省果茶站副站长，负责茶叶，也是我的老领导，“南茶北引”等时期的领路人。

尽管我和咸总初次见面，但围绕茶产业，我们无话不谈。他说，前几年一些工商资本投资农业，办起了所谓大公司，对一些小微企业挤压严重，影响到小微茶企的发展空间，但这些大点的茶叶企业，现在日子普遍都不好过。

但小微企业也有难处，就是普遍规模都不大，市场开拓难，品牌影响力弱。

随后，我们一行前往荣成市华绿茶叶专业合作社。合作社技术顾问张华德，以前我认识，原属于石岛管理区农业和海洋发展局工作人员，退休后专心经营起茶园，基地位于石岛区王连街道大汛姜家村，面积约60亩。北纬37°线，大致穿过该基地北部附近。

企业成立于2007年，从事茶叶种植、加工、销售，曾荣获“农村科普示范基地”、“荣成市优秀示范合作社”等多个优秀荣誉称号。

合作社主要生产销售“芳怡”牌茶叶，冬天瑞雪盖茶树，春夏海雾罩茶园，位于威海冰雪茶产区内，出产的茶具有香气高、汤色明亮清澈和芽肥叶厚、耐冲泡等品质特征，滋味鲜爽醇厚、营养成分含量高。 2013年5月获得威海市第二届名优茶叶（红茶类） 二等奖。 2021年“芳怡”牌茶叶获得了使用“威海市农产品整体品牌”商标的资格。

我们与张总在茶园里进行了交流。由于是冬天刚过，茶树冠层上部有轻微的冻 害，但从茶树的枝条发育状上看，树势强壮。拨开上层的枝条，可以发现绿叶层较深，冠层有一定的厚度，枝条与枝条之间的空隙度较合理，应该是夏秋季基本未采摘。

张老板说，基地以销定产，因此不同年际间的茶叶市际采摘量不同。从规模来看，可以作为“小而美”茶园进行培育，60亩，也是我看中的面积。

最后一站，来到了相隔不远的王连街道佳茗茶叶专业合作社。老板王艳丽，去年在临港区召开的威海市茶产业难题调研会的时候，她也参加了，当时我还在座谈会上与她交流了企业管理和茶叶生产的事。

该合作社成立于2013年，位于荣成市王连街道马岭孙家村。茶叶种植面积为100余亩，主要产品有红茶、绿茶及白茶，年产约1000斤左右。茶叶价格随市场波动而略有起伏，每斤约为680至880元，主要销至北京、东营以及青烟威等地区。

佳茗茶叶专业合作社，通过绿色种植模式，打好生态底牌，发挥特色优势，引领周边群众实现增收，助力乡村振兴。

我们到达茶园后，与赶过去的王艳丽老总，在茶园地边上简单地聊了聊。看上去有不到10年的样子茶园，50亩左右，已经处于盛采期，另还有近50亩刚栽，至今年是第4年，茶树长势不是很旺，幼龄园有缺苗断垄的情况。茶园周边缺少防护林， 园子中间也缺少遮阴树。我建议，把缺苗断垄的地方进行移栽，新空出土地用来栽绿化树，提升茶园的绿色覆盖度和植被指数，这对于提升茶叶产量和品质，有很好的作用。

约11:00，我们一行来到威海海高园（石岛管理区）农业和海洋发展局。石岛区是威海市委市政府正县级派出单位，由荣成市委市政府代管。省茶叶体系曾在这里开过两次研讨会。石岛管理区农业和海洋发展局局长肖晟模就是我在开会的时候认识的。他在办公楼前等我们，一起走进会议室。肖局长多年担任局长，对当地的茶叶比较熟悉。参加座谈会的人员就是上面的三家企业的负责人、荣成农业农村事务服务中心、石岛区区农业和海洋发展局等方面的人。

座谈会我开门见山，首先谈了我的意图，就是在荣成做“小而美”茶产业发展模式路径的调研。近十几年来，我亲眼目睹了一些稍大的茶叶企业，搞大规模土地流转，新上项目，扩大投资，最后导致资金链断裂，使企业走向破产、经营失败。我自己也有过办企业的经历，最累的时候是2009年，在青岛瑞草园，当年我干过总经理、董事长，尽管前后投入了700多万元，但能看得见的资产，其实只有一栋竹楼。在经营过程中，由于资金链断裂，企业难以运转，不得不辞去总经理、董事长， 至2013年，我又重新回到自己的教学岗位，老老实实地干起了教授。

我的经历告诉我，对茶叶企业而言，规模不是发展的目标，产生持续盈利、有韧性地活下去，才是第一要务。在现有条件下，投资到农业，还面临着一个最大的问题，就是所有的投资，几乎都不能形成固定资产。你投入的钱，大部分发了农民工工资，施了肥，浇了水，茶树即使长得再好，也不是固定资产，贷款时都不能当做抵押物。我讲这个，就是希望启发引导各位企业家，能从自身出发，讲自己发展的真实情况，使我能掌握第一手资料，利于我日后形成调研报告。

由于时间关系，各位企业家们讲得都简明扼要，结合实地观看到的现场，对我们了解企业生产经营情况已经足够了。尽管三家企业茶园面积差异较大，但都感觉到自己的品牌影响力小，经营范围小，没法走出去；销售情况也不乐观，当地知道荣成产茶的也不多，茶叶价格相对偏高，不是很好卖，很多时候不是自身不想做大，而是自己没有能力去做大。

不管怎么说，有一点就是，大家对我“小而美”的提法，还都是非常地认可。普遍认为，就目前荣成茶产业发展情况看，走“小而美”的路子非常正确，非常切合实际，对企业来讲，也可以减少发展过程中的焦虑，不必为了发展而发展，也不必受制别人的干扰，盲目地去扩大规模，扩大品牌影响力，只要自己集中精力，好好地经营自己的几十亩茶园，保证每年有稳定的收入，就足够了。

为自己设定下限，稳定茶园面积，稳定生产规模，不图大，不图强，只追求美，用自己的生活方式来经营自己的事业。虽然单一个体的规模不是太大，却能带来整体价值的最大化和最优化。我想，只要这样下去，每个企业家的幸福指数，必将会大幅度提升。只有要大多数茶叶基地都呈现出“小而美”良性可持续发展状态，荣成茶产业才会稳步前行。

顺便说一句，在座谈会期间，我们还品尝了佳茗茶叶专业合作社生产的红茶和 绿茶，这是我提出来的，我特别想知道荣成6月底和7月初生产的茶叶品质。从物候 期上讲，每年荣成春茶的首采期是5月上旬，甚至是5月中旬，比山东内陆“谷雨茶”延后20天左右，即5月中旬到6月中旬期间出产的荣成春茶，品质肯定不错。但我还极为关注荣成夏茶，关注重点是荣成夏茶的品质，因为荣成是海洋性气候，没有酷暑，即使夏茶，品质也肯定不会差。果真如此，座谈会上，我们品尝到了荣成7月份生产的红茶，汤色亮，滋味醇厚，真是一款好茶。因时间关系，座谈会上没有品尝绿茶，于是我们带了些绿茶样，等回到济南后，再行品尝。

座谈会结束，在荣成吃过午饭后，一起回临港区港发酒店。此时，上午留在临港区上善堂光伏基地内做试验的同学们，都已办理好了退房手续，正等着我们一起返程。

这是我们第一次为“小而美”做调研，这次调研是成功的，为我们下次到全省各地进行更多调研，打好了坚实的基础。

本人坚信，“小而美”是鲁茶产业高质量发展的必由之路。也是未来绝对多数茶叶企业发展的必然选择。

而且坚信，在“精致农业?幸福威海”新征程中，开启了“小而美”的荣成茶叶产业，一定会行稳致远。

选择“小而美”，开启“小而美”，专注“小而美”。

以前行之心，赴美好未来。